Estudo do Sebrae Minas resgata receitas, tradições da culinária local e apresenta um plano para impulsionar a economia durante todo o ano
Itapecerica dará um novo passo para fortalecer a gastronomia e o turismo local. Nesta quinta-feira (6), o Sebrae Minas, a Prefeitura e o Sicoob Crediverde lançarão a Identidade Gastronômica e o Plano de Futuro do município, durante evento no Mercado Mineirinho.
As iniciativas valorizam a culinária rural, resgatam receitas tradicionais e definem estratégias para fortalecer os pequenos negócios de alimentação. Além disso, o projeto busca ampliar o turismo de experiência, gerar renda e movimentar a economia durante todo o ano.
Estudo resgata receitas e tradições
O Sebrae Minas desenvolveu o Estudo de Identidade Gastronômica de forma colaborativa desde 2025. Ao longo do trabalho, a equipe realizou pesquisas, ouviu moradores e mapeou ingredientes, receitas e saberes tradicionais que contam a história da culinária local.
Dessa forma, o estudo reconhece a gastronomia como patrimônio cultural. Ao mesmo tempo, identifica oportunidades para agregar valor aos produtos regionais, fortalecer os empreendimentos e ampliar a competitividade dos pequenos negócios.
Segundo a analista do Sebrae Minas, Ana Caroline Pessoni, o projeto fortalece a identidade do município e cria novas oportunidades para os empreendedores.
“O estudo reconhece uma identidade que já está presente nos ingredientes, nas receitas e nas mãos de quem produz. Ao mesmo tempo, cria condições para ampliar o reconhecimento de Itapecerica, atrair visitantes e gerar novas oportunidades de mercado.”
Plano de futuro mira desenvolvimento econômico
Além da identidade gastronômica, o Sebrae apresentará um Plano de Futuro para orientar o desenvolvimento da cadeia gastronômica do município nos próximos anos.
Entre as ações previstas estão a qualificação dos empreendedores, a valorização dos ingredientes regionais, a modernização dos cardápios e, ainda, a integração entre restaurantes, produtores rurais e demais negócios ligados ao turismo.
Com isso, a proposta pretende ampliar a geração de renda. Além disso, busca fortalecer os pequenos negócios, estimular novos investimentos e incentivar o fluxo de visitantes ao longo de todo o ano.
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Sabores da roça ganham protagonismo
O levantamento revelou que a culinária de Itapecerica tem origem na tradição rural e, ao mesmo tempo, recebeu influência da antiga Picada de Goiás, rota colonial que ligava Minas Gerais às áreas de mineração.
Entre os ingredientes mais representativos aparecem milho, mandioca, carne de porco, frango caipira, cachaça, queijos, linguiça, quitandas e doces mineiros.
Além disso, o estudo registrou receitas tradicionais como bolinho de milho, arroz com suã, frango ensopado, molho de ovo, broinha temperada, Mentira (também conhecida como Mexerico) e o Tutu Tonto do Reinado.
Dessa maneira, o documento preserva os saberes locais e reforça a identidade gastronômica do município.
Festival impulsiona o turismo
A identidade gastronômica também fortalece o papel do Festival de Gastronomia Rural de Itapecerica, realizado há 18 anos. O evento reúne cozinheiros, produtores e empreendedores e, por isso, transforma o centro histórico em uma vitrine da culinária regional.
Além da gastronomia, o festival valoriza o artesanato, a agricultura familiar, a música e manifestações culturais, como a Folia de Reis. Dessa forma, integra tradição, cultura e desenvolvimento econômico.
Segundo a Prefeitura, Itapecerica, que tem cerca de 21 mil habitantes, recebe aproximadamente 250 mil turistas por ano. Grande parte desse público visita a cidade durante os festivais gastronômicos e culturais.
O prefeito Gleytinho do Valério afirmou que o objetivo é manter a economia aquecida durante todos os meses.
“Queremos que o empreendedor da ponta sinta o giro da economia no seu caixa de janeiro a janeiro. Por isso, a estratégia busca integrar gastronomia, hotelaria, comércio e serviços, fortalecendo Itapecerica como um destino gastronômico ao longo do ano.”
Programa apoia empreendedores
As ações integram o programa Prepara Gastronomia, do Sebrae Minas. Em Itapecerica, dez empreendimentos recebem consultorias em gestão e desenvolvimento de novos pratos, com incentivo ao uso de ingredientes regionais.
Além disso, o programa oferece orientações para fortalecer a gestão dos negócios e ampliar a competitividade dos estabelecimentos.
Em todo o estado, o Prepara Gastronomia atendeu mais de 3 mil pequenos negócios em 117 municípios. Da mesma forma, apoiou 90 festivais e eventos, incentivou a criação de 500 novos pratos e movimentou mais de R$ 9 milhões em negócios.
