Ingredientes
1 peça de Cupim de 1,5 kg
1 xícara (chá) de mostarda
4 colheres (sopa) de mel
2 cebolas bem picadas
3 tomates sem pele e sementes picados
5 dentes de alho socados
Sal e pimenta a gosto
Salsa a gosto
2 colheres (sopa) de sal gourmet
2 colheres (sopa) de açúcar
50 g de bacon picado
2 xícaras (chá) de caldo de legumes
Ingredientes para o vinagrete
Suco de 6 laranjas
4 colheres (sopa) de vinagre
1⁄2 xícara (chá) de azeite
4 talos de cebolinha picada
Gomos de 6 laranjas cortados em três pedaços
Raspas da casca de 1 laranja
Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo
Em uma tigela, misture a mostarda, o mel, a cebola, o tomate, o alho, o sal e a pimenta.
Fure a carne e introduza o tempero. Besunte-a.
Cubra com filme plástico e leve à geladeira por, no mínimo, 6 horas.
Em uma panela de pressão grande, coloque o açúcar e deixe dourar, sem que queime.
Acrescente o bacon e doure. Junte a carne sem a marinada e doure-a dos dois lados.
Junte a marinada e o caldo de legumes.
Feche a panela e deixe cozinhar por 1 hora depois do início da pressão.
Desligue o fogo, deixe sair a pressão, retire a carne e grelhe-a na churrasqueira.
Dica: se preferir, embrulhe o cupim temperado no papel-alumínio e asse direto na churrasqueira.
