Antonio Andrade
A cerveja Faxe Royal Export foi lançada em 1985 e escolhida como Beer of the Year na Dinamarca no mesmo ano.
Se tem uma cerveja que chama a atenção logo de cara, esta é a dinamarquesa Faxe. Sua lata de um litro é inconfundível e se tornou sua marca registrada, bem como ajudou a fazer sua fama por todo mundo. No Brasil tem conquistado cada vez mais adeptos graças ao seu custo benefício. Ela vem nas versões Black, Red, Amber, Premium, Royal Strong, Extra Strong e a Royal Export e é sobre esta última que falaremos no artigo desta semana. Ela tem sido a mais procurada e a mais elogiada aqui na Hicks Artesanais, deixando pouco atrás a Royal Strong com seus 10% de álcool.
A Export traz em sua composição Água, Malte de Cevada, cerais não maltados e lúpulo. Mas antes que você se levante da cadeira achando que estou falando de uma versão da Skol dinamarquesa, saiba que o cereal não maltado neste caso é o arroz, ingrediente que dá uma coloração mais clara e límpida nesta bebida. Dizem que também tem aveia, mas ninguém que conheço conseguiu identificar ou confirmar.
Ela é uma American Premium Larger. O estilo Larger surgiu em uma época onde a produção de cerveja no verão estava sendo proibida, a solução foi estocar as cervejas em cavernas durante o inverno. Como no inverno a temperatura não é tão propícia para a fermentação, o jeito era usar a fermentação estocada, que no caso era utilizar a levedura produzida por outra leva de cervejas, de fermentação mais alta, e como eles retiravam a tampa do barril de fermentação o processo ocorria através da própria levedura presente no ar atmosférico, chamada de levedura selvagem (levedura presente no ar que entra em contato com o açúcar do mosto e que faz o processo fermentativo liberar CO²).
Quando liberado esse CO², começa a formar bolhas pra fora do líquido principal e daí que o estilo Larger surgiu. Quando essa espuma é formada, os mestres cervejeiros do século XVI as recolhiam, compostas por gigantescos números de leveduras e após isso, era adicionado a barris de cerveja fechados, que eram estocados nos tempos de frio, tornando-a assim uma cerveja mais consistente e coerente com o atual processo.
O sabor da Fax Royal Export não vai surpreender ninguém que esteja acostumado a tomar cerveja brasileiras, mas o arroz deixa a drinkability maior, com amargor mais leve como retrogosto e sua aparência é de coloração clara, um pouco turva e a espuma e incrivelmente cremosa. A sensação final é de uma cerveja refrescante, levemente mais alcoólica que a sua versão premium e que cumpre o que esta edição de luxo da cervejaria propôs: um aspecto suave e ao mesmo tempo refinado.
