Júlia Oliveira Sbampato

De alguns anos para cá, podemos observar uma mudança no cenário gastronômico brasileiro. Ouvimos frequentemente “ei, você viu aquele novo restaurante gourmet que abriu?” e não apenas restaurantes, mas mesmo um bar da esquina do seu bairro pode ter aderido ao processo de gourmetização.

Gourmet, segundo a significação, é um “ideal cultural associado com a arte culinária da boa comida e bebida, de haute cuisine (alta cozinha). Assim um restaurante diz-se gourmet quando este é de alta qualidade e está reservado a paladares mais avançados e a experiências gastronômicas mais elaboradas”.

Os estabelecimentos gourmet, por seguirem esse processo de boa comida e bebida, tendem a ser mais requintados, e por assim dizer, mais caros. Segundo a Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel), só em 2012, houve um aumento de 12,5% de brasileiros que passaram a comer fora de casa.

Iniciou um hábito também a partir dessa época, de postar tudo que se come ou bebe nas redes sociais. Esse processo de descobrir, fotografar e compartilhar os pratos com outras pessoas online, fez com que os restaurantes, com a visão de querer chamar atenção do público que via essas fotos, incrementar pratos cada vez mais elaborados e chamativos.

Cervejas

Mas não foram apenas as comidas que receberem o toque gourmet, vários estabelecimentos aderiram também às cervejas que possuem esse toque especial. Muitos abriram, inclusive, para vender apenas esse tipo de bebida, e o número de pessoas que abraçaram a ideia foi grande.

Vantuir Ferreira Junior, em 2015, apostou no e-commerce com a venda de cervejas artesanais e especiais. A ideia era possibilitar a venda para todo o país. Em janeiro de 2016, ele teve a ideia de transformar a loja virtual em real. Em março do mesmo ano inaugurou a loja física em Divinópolis, com aproximadamente 300 rótulos de cervejas de diversos locais, tanto nacionais quanto internacionais.

Segundo Junior, “a loja surgiu de um grande interesse em cervejas de qualidade e ter um bom atendimento em nossa cidade, onde tem muitos bares, mas muitos fazem o mesmo, servem a mesma cerveja, a mesma comida e o péssimo atendimento no geral”.

Ele conta que o foco na loja física é, principalmente, o bom serviço e acesso a informações da história de cada cerveja e estilos. Para Junior, o foco no bom atendimento é a forma dele de manter a clientela e atrair também mais clientes através do boca a boca.

Com um conceito diferenciado, a cervejaria atrai novos e exigentes clientes que querem degustar uma boa cerveja e saber melhor a sua história, os sabores.

Gabriel Borges, cliente desse tipo de estabelecimentos, diz que “apesar dos preços um pouco mais altos do que as cervejas tradicionais, é uma forma de apreciar outros tipos de bebida, saindo do convencional que são as Pilsen”, conta.

Para ele, é uma experiência que todo amante de uma boa cerveja deveria ter, porque leva a pessoa que está bebendo a descobrir novos sabores em cada um dos mais variados rótulos.

Junior conta ainda que os estilos de cerveja mais vendidos hoje na loja são o American e India Pale Ale, um estilo mais maltado, lupulado e altamente saboroso. Ele acrescenta que os clientes procuram esse tipo de local inicialmente pela variedade de cervejas e chopes artesanais, mas também pela informação das cervejas e estilos que não se encontram nos bares tradicionais.

De janeiro de 2017 até os dias atuais, as cervejas e chopes mais vendidos da loja são: Chopp Furst Pilsen, Chopp Furst IPA, Erdinger Tradicional, Paulistania, Lhama Loca Witbier, Eisenbahn Kolsch e 3 Lobos Tommy Gum.