Antonio Andrade
A famosa cervejaria Samuel Smith fica na cidade de Tadcaster, ao norte da Inglaterra e foi fundada em 1758 e é a mais antiga cervejaria em Yorkshire. Contrariando a tendência atual, ela permanece independente, irredutível diante das propostas das grandes cervejarias mundiais.
Esta renomada cervejaria mantém há 200 anos o mesmo método de fermentação desde sua fundação. São utilizados enormes tanques quadrados de pedra onde a cerveja é fermentada. Como estas bebidas produzidas no Reino Unido são tradicionalmente de fermentação alta, ocorre um acúmulo de levedura que parece uma camada de espuma no topo do tanque. Durante o início do processo esta levedura é forçada a se misturar novamente com o líquido, o que torna o trabalho mais lento, preservando o corpo da cerveja e melhorando a absorção de gás carbônico. Hoje os tanques são de aço inox pela facilidade de limpeza, mas o método ainda é preservado e é tido como responsável pela cremosidade da cerveja e da espuma. Pouquíssimas cervejarias ainda utilizam o método no Reino Unido. Recentemente, a rede BBC produziu um documentário sobre a importância desta cervejaria para a região da Inglaterra, vale a pena conferir:
A Samuel Smith produz uma grande variedade de cervejas de ótima qualidade e só chegou ao Brasil no ano passado, sendo ainda difícil acha-la. Aqui em Divinópolis é possível encontrar estas britânicas na Hicks Artesanais.
Tive a oportunidade de degustar quase todas e realmente fazem jus à fama; duas delas são realmente impressionantes: Nut Brown Ale e India Ale. A primeira é deliciosa, seca, de cor acastanhada, com aromas e sabores de castanhas, amêndoas e nozes.
A segunda é meu estilo favorito, uma IPA de complexidade de aromas e sabores maltados e lupulados fortemente frutados. A curiosidade fica por conta do rótulo que reproduz o papel timbrado vitoriano de Samuel Smith quando a cervejaria era contratada das forças armadas da Rainha Victoria. Os dois rótulos são registrados pela VeganSociety como adequada para veganos e vegetarianos!
(Foto: Divulgação)
